|

Cara Membuat Keripik Jamur yg Lezat

ByAlif

Tak perlu lagi membeli kripik jamur crispy jika kamu tau cara membuat keripik jamur sendiri.Cara membuat Keripik jamur goreng yang renyah dengan bumbu yang gurih yg simpel.Saya yakin sekali bahwa sejak dulu, jamur sudah dimanfaatkan oleh manusia sebagai makanan.

Sejarah Jamur

Cara Membuat Kripik Jamur

 

Menurut sejarah jamur dulu digunakan sebagai hidangan mewah bagi para raja di Mesir. sekarang, jamur populer di masyarakat dan banyak disajikan dalam berbagaimenu makanan yang enak. Bahkan, ada beberapa di antaranya digunakan sebagai obat herbal. Jamur mulai dikenal sebagai bahan makanan sejak 3.000 tahun lalu.

Pada zaman itu, jamur digunakan sebagai hidangan mewah bagi para raja di Mesir. Masyarakat umum pada kala itu dilarang mengonsumsi jamur karena ketersediaanya yg masih terbatas.Berkat kelezatannya, jamur tiram diabadikan ke dalam bentuk relief di salah satu bagian  di gereja Prague Castle di Saint Vitus Cathedral di kota Praha.

Relief ini dibuat tahun 925 Sebelum Masehi, bercerita tentang ratu pertama yang menganut agama Nasrani. Keluarga kerajaan merayakannya dengan mencicipi kelezatan hidangan jamur tiram.Jamur juga dikonsumsi untuk pengobatan herbal bagi para raja dan bangsawan di negeri Cina pada masa Dinasti Shu yaitu sekitar 2.400 tahun lalu.

Jamur yang digunakan pada saat itu ialah jamur ling zhi. Selain jamur ling zhi ada jugha jamur kuping yang juga dimanfaatkan sebagai bahan obat herbal.Beberapa bangsa di dunia seperti Yunani,Rusia, dan Meksiko percaya bahwa memakan jamur bisa mendapatkan kekuatan super. Jamur yang mereka makan umumnya diperoleh dari kayu-kayu lapuk saat pergantian musim.

Manfaat mengonsumsi jamur

Selain karena enak untuk disantap,sebuah penelitian juga mengungkapkan bahwa jamur memiliki banyak manfaat.berbagai Manfaat tersebut adalah diantaranya sebagai berikutantiradang, antibakteri,antivirus, dan memiliki nutrisi yang bisa meningkatkan imunitas atau daya tahan tubuh.Jamur kaya akan antioksidan yang disebut juga selenium

Beberapa Manfaat Jamur untuk Kesehatan

Gara-gara kandungan nutrisinya yang melimpah, ada berbagai manfaat jamur yang bisa Anda rasakan jika rutin mengonsumsinya, di antaranya:

1. Mencegah kanker

Jamur menyimpan antioksidan yang tinggi, yang berperan sebagai pelindung tubuh dalam menangkal radikal bebas pemicu kanker. Selain antioksidan, kandungan beta glucan di dalam jamur juga bisa mencegah kanker, seperti kanker usus besar dan juga kanker serviks.

2. Menjaga kesehatan jantung

Selain mencegah kanker, kandungan antioksidan dan beta glucan di dalam jamur juga bisa mencegah penyakit jantung. Jamur juga memilik banyak vitamin B, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung.

3. Meningkatkan kekebal

Isi beta glucan di dalam jamur juga sangat baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, jamur juga merupakan sumber prebiotik yang sangatf bagus untuk saluran pencernaan dan menghalangi pertumbuhan patogen penyebab penyakit.

4. Menurunkan kadar kolesterol dalam darah

Beta glucan di dalam jamur merupakan sumber serat larut yang baik. Penelitian menunjukkan bahwa beta glucan juga bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, meski dalam jumlah yang kecil.Selain itu, kalium di dalam jamur diketahui juga bisa menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) di dalam darah.

5. Menjaga kesehatan otot dan saraf

Kalium yang terdapat di dalam jamur juga berperan dalam membantu otot dan saraf yang bekerja. Selain itu, jamur juga memiliki tembaga yang berperan penting dalam menjaga kesehatan saraf.

6. Menjaga kesehatan tulang

Macam-macam tipe jamur  ada yang dibudidayakan dengan memakai sinar UV  yang gunakan untuk meningkatkan kandungan vitamin D di dalamnya. Vitamin D sendiri adalah nutrisi yang sangat penting dalam menjaga kesehatan tulang.

7. Menurunkan risiko diabetes

Karena mempunyai kadungan serat yang lumayan tinggi, jamur bisa bermanfaat dalam menurunkan risiko terjadinya penyakit diabetes. Selain itu, jamur juga bisa membantu Anda mengontrol dan menurunkan berat badan.

Selain berbagai manfaat jamur di atas, bahan makanan yang sering diolah di dalam hidangan vegetarian ini juga bisa meningkatkan fungsi otak, menurunkan tekanan darah tinggi, hingga melindungi kesehatan sistem pencernaan.

Hal yang Perlu Diperhatikan Sebelum Mengonsumsi Jamur

 Beberapa jenis jamur diketahui mempunyai efek beracun bagi manusia. Guna mencegah keracunan jamur, Anda disarankan untuk mengolah jamur dengan tepat sebelum mengonsumsinya. Anda dapat mengolahnya dengan cara dipanggang, direbus, atau ditumis untuk menghilangkan racun dalam jamur.

Selain itu, jauhi mengonsumsi jamur liar, karena berpotensi memiliki racun. Ada beberapa efek samping yang bisa terjadi jika Anda mengonsumsi jamur liar, di antaranya:

  • Mual
  • Muntah
  • Pusing
  • Diare dan
  • Kram perut

Racun di dalam jamur liar juga bisa memengaruhi sistem saraf, ginjal, dan hati, serta bersifat karsinogenik.Maka dari itu, Anda sebaiknya mengonsumsi jamur yang dijual oleh produsen yang tepercaya, karena jamur-jamur tersebut sudah dikembangkan di pertanian khusus. Jika Anda lebih memilih jamur yang kemasan, pastikan produk tersebut mempunyai izin dari BPOM.

Manfaat jamur memang tidak hanya sedikit. Namun, Anda disarankan untuk jangan mengonsumsinya jika memiliki alergi terhadap jamur. Bila Anda mengalami gejala di atas setelah mengonsumsi jamur, harus segera periksakan diri ke dokter untuk mendapatkan penanganan yang tepat.

Jenis-Jenis Jamur

Ada berbagai macam jenis jamur masak yang bisa dimakan dan rasanya lezat. Jamur-jamur ini mempunyai rasa dan tekstur yang agak berbeda.

  1. Jamur enoki adalah jamur pangan yang memliki bentuk panjang dan berwarna putih.Bentuk jamur enoki ini lebih mirip seperti tauge.  Jamur ini muncul di permukaan batangnya.Kadang jamur enoki diolah untuk dijadikan sop.Namun ada juga yang mengolahnya menjadi kripik jamur crispy atau pelengkap untuk tumisan.
  2. Jamur merang  merupakan salah satu tumbuhan yang banyak dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara yang memliki iklim tropis dan subtropis.Jamur merang mempunyai bentuk bulat menyerupai telur. Warna cokelatnya gelap dan atau abu-abu.Permukaan jamur merang di tutui/lindungi oleh selubung.
  3. jamur tiram kadang digunakan untuk membuat tumisan atau sup.Warna jamur tiram mirip seperti jamur enoki, tapi bentuk tudungnya lebih lebar dan pipih. Untuk memasak jamur tiram, cobalah untuk memilih yang masih segar dan tidak lembek. Karena, jamur tiram yang lembek bisa membuat hidangan menjadi bau dan kurang enak.
  4. Jamur eringi ,juga diketahui dengan nama king oyster atau trompet mushroom.jamur ini memiliki batang yang tebal dengan tubung jamur yang berukuran besar. Untuk mengolahannya, jamur eringi biasa dimasak dengan cara ditumis. Selain itu, ada juga yang mengolahnya untuk jadi pelengkap hidangan.
  5. Jamur maitake,mempunyai ciri-ciri yaitu bentuknya yang agak mirip seperti kubis tudung yang saling menumpuk satu sama lain. Kadang jamur maitake disajikan dengan sushi dan juga kecap asin khas Jepang.
  6. Jamur abalone . Jamur ini mempunyai daging yang agak tebal dengan warna putih dan tudung yang sempit.Jamur abalone banyak muncul di daerah padang rumput dan padang stepa kering.  Selain cuma digunakan untuk membuat sop, jamur abalone juga biasa dibuat untuk menjadi tumisan atau pelengkap pasta.
  7. jamur kuping. Jamur kuping ini banyak di jumpai di supermarket ataupun pasar tradisional di Indonesia.Banyak juga masyarakat Indonesia yang membudidayakannya.  Disebut jamur kuping karena memiliki bentuk yang lebar seperti daun telinga manusia. Namun warnanya cenderung lebih coklat dan kehitaman.
  8. Jamur morel.Bentuk jamur morel ini memang agak kurang menarik perhatian, namun harganya justru cukup mahal.Konon, jamur morel adalah jamur termahal kedua setelah jamur truffle. Bentuk jamur morel mirip dengan spons tapi berbentuk kerucut. Baunya mirip dengan kayu,memilik rasa seperti kacang tanah yang ditumis dengan mentega.  Jamur morel kadang bisa juga dimasak menjadi risotto atau pelengkap steak.
  9. Jamur truffle merupakan salah satu jamur pangan termahal di dunia.harga jamur truffle yang mahal dipengaruhui oleh cara budidayanya yang sulit.masa simpannya pun cukup singkat, hanya sekitar tujuh hari saja.Walaupun seperti itu, jamur truffle mempunyai cita rasa dan bau yang sangat unik.Cara mengonsumsinya cukup iris tipis lalu taburkan ke dalam masakan.
  10. Jamur porcini merupakan salah satu jamur liar yang lumayan banyak dicari.Karena tekstur jamurnya yang halus dan mempunyai wangi yang khas. kadang diolah dengan cara dipanggang atau ditumis dan dijadikan pelengkap pasta.
  11. Jamur shimeji merupakan salah satu dr sekian banyak jamur Jepang yang populer.Jamur yang memiliki bentuk seperti payung ini bisa juga dimasak menjadi tumisan, digoreng garing, atau juga bisa jadikan sebagai pelengkap hidangan.  Rasanya lebih cenderung ke gurih dengan memiliki tekstur yang agak renyah dan bau yang sedap.
  12. Jamur portobello Kebanyakan orang menyebut jamur portobello dengan nama brown mushroom.Konon katanya, jamur ini merupakan hasil penggabungan baru dari jamur kancing atau jamur kompos.  Oleh sebab itu, bentuk jamur portobello ini mirip dengan jamur kancing, tetapi memiliki warna coklat tua.  Jamur portobello juga bisa diolah cepat atau dipanggang agar rasanya lebih enak.
  13. Jamur shitake juga diketahui dengan julukan jamur hioko.Jamur ini agak banyak tumbuh di kawasan Asia Timur. Meski seperti itu, jamur shiitake tetap terkenal di seluruh dunia.  Jamur shitake memiliki warna coklat agak kehitaman, pada permukaan tudungnya terdapat motif retakan mirip seperti merekah.
  14. Jamur lingzhi walaupun tak seterkenal jamur tiram atau jamur merang,tapi kenikmatan jamur lingzhi pun bisa bersaing.  Jamur yang banyak dikenal dengan nama jamur Reishi ini mempunyai ukuran yang agak besar dan warna yang agak gelap.  Jamur lingzhi biasa dimasak menjadi tumisan. Terkadang ada jug yang menggunakan jamur lingzhi untuk dijadikan campuran kopi atau teh.

Resep Keripik Jamur

1. Cara Membuat Keripik jamur kuping crispy

Cara Membuat Keripik Jamur Kuping

Bahan-bahan :

  1. 200 gram Jamur Kuping Hitam
  2. 2 sdm Tepung Beras
  3. Secukupnya Tepung Bumbu
  4. Secukupnya Air

Langkah-Langkah :

  1. Cuci bersih jamur. Rebus dengan air panas selama 10-15 menit, tiriskan. Potong-potong sesuai selera.

  2. Adonan basah: Campurkan tepung bumbu dengan air secukupnya saja, aduk rata sampai adonan menjadi kental. Adonan kering: Campurkan tepung bumbu dan tepung beras aduk rata.

  3. Panaskan minyak yang banyak, gunakan api sedang. Gulung-gulung jamur ke dalam adonan basah. Lalu ke dalam adonan kering. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan

Baca juga : “Cara Buat Keripik Kentang Crispy yang Lezat”

2.Cara Membuat Keripik Jamur Sawit Simple

cara membuat keripik jamur sawit

 

Bahan-bahan :

  1. sesuai keinginan Jamur sawit
  2. Tepung serba guna

Langkah-Langkah :

  1. Bersihkan jamur sawit lalu rebus.  tiriskan dan dicuci
  2. Masukkan tepung serba guna ke dalam piring, lalu campurkan dengan jamur. Setelah itu tiriskan tepungnya dengan ayakan.Agar tepungnya tidak gugur di penggorengan.

–Panaskan minyak lalu goreng sampai kecoklatan. Setelah itu siap disajikan dengan saos atau sambal sesuai selera

3.Cara Membuat Keripik Jamur Enoki Simple

cara membuat keripik jamur enoki

Bahan-bahan :

  1. 2 bungkus jamur enoki dan
  2. 1 bungkus tepung bumbu serbaguna dan
  3. 1 sdm tepung beras dan
  4. 1 sdm tapioka atau maizena.

Langkah-Langkah :

  1. Bersihkan jamur. Pisah2kan. Balur dgn campuran tepung bumbu. Goreng sampai keemasan. Angkat dan tiriskan.
  2. Setelah dingin masukkan dlm wadah tertutup supaya awet krispinya..

4.Cara Membuat Keripik jamur tiram

cara membua keripik jamur tiram

Bahan-bahan :

  1. 1 kg jamur tiram
  2. 250 gram terigu atau bisa menggunakan tepung crispy instant
  3. 1 sdt baking soda
  4. bumbu halus
  5. 1 siung bawang putih,
  6. 1 sdt ketumbar,
  7. secukupnya garam untuk tepung

Langkah-Langkah :

  1. Cuci jamur smpai brsih, peras

  2. Lumuri jamur dengan bumbu halus, diamkan.

  3. Siapakan minyak goreng diwajan,panaskan

  4. Ambil jamurnya masukkan ke tepung lalu di campur,trs di ayak..

  5. Setelah minyak panas, masukan jamur bertepung. memakai api yang sdang saja

  6. Goreng sampai matang..

  7. kalau akan dibuat menjadi keripik jamur harus di spinner agar minyaknya hilang Jadi tanpa minyak

5.Cara Membuat Keripik Jamur Tiram Gurih

kripik jamur tiram gurih

Bahan bahan :

  1. Jamur tiram secukupnya
  2. Tepung beras 300g
  3. Tepung terigu 100g
  4. Telur ayam 1 buah
  5. Kemiri 5 butir
  6. Bawang putih 4 butir
  7. Garam  dapur halus secukupnya
  8. Ketumbar bubuk secukupnya

Langkah langkah :

  1. Langkah awal cuci hingga benar-benar bersih jamur tiram memakai air mengalir.
  2. Selanjutnya jamurnya di suwir suwir sesuai dengan selera namun jangan terlalu kecil.
  3. selanjutnya Tuangkan air bersih ke dalam panci kemudian rebus hingga mendidih, masukan suwiran jamur tiram lalu dimasak selama kurang lebih 3 menit. Angkat dan tiriskan.
  4. Setelah itu haluskan bumbu-bumbunya seperti kemiri, bawang putih, garam dapur halus dan ketumbar sampai benar-benar halus.
  5. Lanjut Masukan telur ayam ke dalam bumbu yang telah dihaluskan, lalu aduk hingga tercampur rata.
  6. Tambahkan jamur tiram yang telah direbus ke dalam campuran bumbu, aduk hingga merata semuanya.
  7. Campurkan tepung beras dan tepung terigu di dalam 1 wadah sampai yang terpisah benar-benar tercampur.
  8. diAngkat satu persatu jamur dari adonan basah ke dalam wadah tepung sembari diremas-remas agar tercampur merata.
  9. jamurnya di goreng sampai matang kecoklatan dan kering di dalam minyak yang telah dipanaskan sebelumnya.
  10. Angkat dan tiriskan ya,lanjut masukan jamurnya ke dalam wadah yang kedap udara agar tahan lama dan keripik jamur krispi siap untuk dihidangkan.

Bagi Anda yang suka makan makanan pedas, Anda bisa menambahkan bahan lada bubuk, Boncabe, atau cocolan saos sambal sebelum disajikan.

6.Cara Membuat Keripik Jamur Tiram Hanya 3 Bahan

Cara membuat keripik jamur tiram

Bahan-bahan :

  1. Ambil 200 gr jamur tiram
  2. Siapkan 3 sachet tepung bumbu instan (bisa memakai sajiku/sasa/kobe)
  3. Sediakan air secukupnya

Langkah-langkah :

  1. Langkah pertama, suwir suwir jamur tiramya, tipis tipis saja. Tujuannya supaya ketika digoreng renyahnya sampai dalam
  2. Cuci bersih jamurnya, remas sedikit supaya airnya hilang, lalu tiriskan.
  3. Lanjut tuang 3 sachet tepung bumbu instan ke dalam wadah [ini akan menjadi bahan tepung kering]
  4. Ambil 2-3sdm tepung tadi diberi air secukupnya saja, sisihkan di wadah lain ya. [Ini akan menjadi bahan tepung basah]
  5. JADI ADA 2 BAHAN: TEPUNG BASAH & TEPUNG KERING.
  6. Sementara itu panaskan minyak goreng,memakai api sedang saja.
  7. Sekarang kita campurkan jamurnya dengan tepung, Masukkan jamur tiram kedalam tepung basah, lalu ke tepung kering. Kibas kibaskan. Jangan terlalu tebal tepungnya.
  8. Setelah itu langsung goreng, TIPS>>> 2 menit pertama memakai api sedang, selanjutnya kita turunkan suhu minyaknya.. kita pindahkan ke api kecil, goreng sampai matang.
  9. Angkat dan tiriskan, biarkan minyaknya turun, setelah suhu ruangan pindah ke toples.. ini mirip seperti keripik pada umumnya, benar benar garing krispi jadi sampai 8 jam lebih masih enak.
  10. Sajikan menggunakan saus atau sambal sesuai selera selamat mencoba

Tips : jika anda ingin bisa lebih cepat dan lebih efisien anda bisa menggunakan “Mesin Vacuum Frying”, alat ini bisa anda temukan di “rumah mesin” kami, disini juga terdapat mesin mesin lainya yang dapat membantu mempermudah pekerjaan anda.

“…Wahai pembaca, saya pamit dulu yaa. Kita ketemu besok lagi ya. Dengan tips-tips yang makin membuat waktu senggangmu menjadi berfaedah.”

Similar Posts