Cara Membuat Keripik Salak Yang Kriuk Dan Renyah

Cara Membuat Keripik Salak – Kripik salak adalah jenis makanan ringan yang menggunakan bahan baku dari buah salak asli tanpa ada tambahan bahan apapun dalam proses produksinya kecuali minyak goreng sebagai media pengeringnya.

Dalam proses ini juga dibantu oleh beberapa alat khusus untuk mengeluarkan kadar air dalam buah salak tersebut. Keripik salak merupakan hasil olahan buah salak yang digoreng dengan cara yang khusus, biasanya menggunakan mesin penggoreng hampa.

Dengan menggunakan mesin penggoreng hampa (mesin vacuum frying) buah salak digoreng dengan suhu yang lebih rendah sekitar 50 sampai 60 C sehingga tidak merusak buah salak tersebut.

Cara membuat keripik salak dan Pengolahan buah salak menjadi makanan ringan kripik salak memang belum begitu lama populer dibandingkan cara membuat keripik pepaya.

Dahulu memang belum ada metode dan juga alat yang dapat mengolah buah salak menjadi makanan ringan kripik salak sebelum akhirnya ditemukan alat pengering buah buahan yang mampu mengangkat citra dari jenis makanan olahan dari buah buahan yang masih segar.

Cara membuat keripik salak ini proses pengemasannnya mirip seperti keripik pepaya yang lebih dahulu terkenal.

Berikut ini saya akan memberikan resep dan cara membuat keripik salak yang kriuk dan juga bahan yang digunakannya. Jika anda ingin tau cara membuat keripik salak sendiri di rumah

Cara Membuat Keripik Salak

Bahan Cara Membuat Keripik Salak:

1.  Buah salak yang sudah matang 1 kg.
2.  Tambahan air kurang lebih sekitar dua liter.
3.  Garam makan 2 sdm.
4.  Gula pasir 150 gr.
5.  Air kapur sirih secukupnya.
6.  Minyak goreng.

Cara Membuat Keripik Salak :

1. Ambilah buah salak yang masih segar tadi, Pilih buah salak yang masih baik dan tidak busuk.
2. Setelah itu kupas salak dari kulitnya sampai betul betul bersih, lalu pisahkan dari daging serta bijinya.
3. Pisahkan daging buah dari bijinya dengan cara memotong salak menjadi dua bagian.
4. Kemudian buah salak selesai dipotong-potong langkah berikutnya adalah mencuci buah salak tersebut pada air bersih. Setelah itu  rendam buah salak dalam air kapur sirih untuk menghilangkan lengket selama kurang lebih 5 jam.
5. Setelah proses perendaman telah selesai, cuci salak menggunakan dengan air hingga salak benar-benar bersih, kemudian keringkan.
6. Sesudah buah salak dicuci sampai bersih, langkah selanjutnya adalah menyimpan buah salak didalam freezer agar tidak lembek saat di goreng nanti dan agar buah lebih padat saat dimasukkan ke dalam minyak penggorengan.
7.  Masukan salak ke mesin vacum fryer dengan menggunakan minyak yang banyak dan api yang besar untuk menghilangkan kandungan airnya di dalamnya,  kemudian goreng salak menggunakan mesin pengggoreng hampa udara tadi.
8. Tunggulah proses penggorengan tadi selama beberapa jam dan lihat apakah salak sudah matang dan kadar air nya sudah habis di hisap oleh mesin vacuum frying, jika kadar airnya sudah habis maka anda bisa mengangkat nya dan ditiriskan.
9. Biarkan keripik salak jadi dingin.
10.  Setelah matang angkat dan kemudian tiriskan.
11.  Keripik salak siap untuk di sajikan.

Sekarang sudah ada mesin vacuum frying yang bisa mempermudah anda dalam menggoreng keripik sayur maupun keripik buah. Itulah cara membuat keripik salak dan bahan bahan yang diperlukan, tidak sulit kan? maka dari itu marilah anda mencoba untuk membuat keripik salak dan mempelajari cara membuat keripik salak.

Apa Itu Salak?

Salak (Salacca zalacca) adalah salah satu jenis tumbuhan palma yang buahnya bisa dimakan. Buah ini biasa disebut juga dengan snake fruit karena kulit buahnya seperti sisik ular. Pohon buah salak adalah palma perdu atau hampir tanpa memiliki batang dengan duri yang sangat banyak dan tajam.

Tangkai pohon salak mempunyai duri yang panjang dan banyak dengan daun majemuk menyirip. Buah dari tumbuhan salak ini berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik dengan runcing di bagian pangkal dan membulat pada bagian ujung yang tertutup oleh kulit buah bersisik berwarna kuning coklat merah.

Sarkotesta atau dinding buah tengah mempunyai tekstur berdaging tebal berwarna putih hingga kuning krem, ada yang memiliki rasa yang manis dan asam, bahkan sepat dengan biji keras berwarna coklat kehitaman di bagian tengah.

Sejarah Salak

Tanaman salak merupakan salah satu tanaman buah yg banyak disukai & mempunyai prospek baik untuk diusahakan. Daerah asal nya tidak jelas, tetapi diduga dari Negara Thailand, Malaysia & Indonesia. Ada pula yg mengatakan bahwa tanaman buah salak (Salacca edulis) berasal dari Pulau Jawa.

Pada masa penjajahan biji-biji salak dibawa oleh para saudagar sampai menyebar ke seluruh Indonesia, bahkan sampai ke Filipina, Malaysia, Brunei & Muangthai.

Jenis Jenis Buah Salak

Di dunia ini dikenal salak liar seperti Salacca dransfieldiana JP Mo-gea dan lain lain. Blume yg juga disebut juga S. wallichiana, C. Martus yg disebut rakum / kumbar (populer di Negara Thailand) sebagai pembuat masam segar pada masakan.

Kumbar ini tidak mempunyai duri, bunganya berumah 2 (dioeciious). Salak termasuk famili Palmae (palem-paleman), monokotil, daun-daunnya panjang dan mempunyai urat utama kuat seperti pada kelapa yg disebut lidi.

Seluruh bagian daunnya memliki duri yang tajam,batangnya pendek, lama-kelamaan meninggi sampai 3 m atau lebih, akhirnya roboh tidak mampu membawa beban mahkota daun terlalu berat (tidak sebanding dengan batangnya yang kecil).

Banyak jenis salak yg bisa tumbuh di Indonesia. Ada yg masih muda sudah terasa manis seperti salak pondoh.

Varietas unggul yg telah dilepas oleh pemerintah agar dikembangkan adalah: salak pondoh, swaru, nglumut, enrekang, gula batu (Bali), & lain-lain.

Contoh Jenis Salak Di Indonesia

Sebenarnya jenis salak yg ada di Wilayah Indonesia ada 3 perbedaan yg menyolok, yaitu salak Jawa Salacca zalacca (Gaertner), salak Bali Slacca amboinensis (Becc),dan juga salak Padang Sidempuan Salacca sumatrana (Becc) yg berdaging merah. Jenis salak itu mempunyai nilai komersial yg paling tinggi.

Berikut adalah jenis jenis salak di Indonesia:

1. Salak Condet

adalah salah satu jenis salak yang berasal dari Provinsi Jakarta. Memiliki ukuran buah ada yang kecil, sedang, dan juga besar. Memiliki kulit buah yang berwarna coklat sampai kehitaman dengan buah tebal, rasanya manis, agak kelat, hingga agak kesat.

2. Salak Bali

3. Salak Gading Dan Kembang Arum

adalah jenis salak yang berasal dari Provinsi  Jogja. Buah ini memiliki warna kulit buahnya kuning-gading mengkilap dengan ukuran buah sedang. Salak kembang arum mempunyai kulit buah yang berwarna coklat dengan ukuran buah bermacam antara kecil, sedang, hingga besar.

4. Salak Penjalinan

adalah salah satu jenis salak yang berasal dari daerah Bangkalan, Madura. Salak jenis ini mempunyai ukuran buah kecil, kulit buahnya berwarna coklat-kekuningan dengan rasa buah yang manis, renyah, dan masir.

5. Salak Pondoh

adalah salah satu jenis salak yang bersal dari daerah daerah Sleman, Yogyakarta. Salak jenis ini mempunyai rasa yang manis sejak buahnya masih muda.Maka dari itu banyak orang yang menyukai salak jenis ini.

6. Salak Sidempuan

adalah jenis salak yang berasal dari desa Sibakua serta Hutalambung, Tapanuli Selatan. Jenis buah salak ini mempunyai ukuran buah bervariasi mulai dan ukuran kecil sampai besar. Daging buahnya sangat tebal berwarna kuning tua semburat merah dengan toiv besar.

Rasa buahnya manis bercampur masam, berair, dan hampir tidak terasa sepetnya. Kulit buahnya bersisik besar dengan warna cokelat hingga kehitaman.

Manfaat Buah Salak

1. Kandungan Serat Buah Ini Baik Untuk Pencernaan

Buah salak adalah salah satu buah yang mengandung banyak nutrisi padat  terdiri dari kalsium, tanin, saponin, flavonoid dan beta karoten. Karena beberapa nutrisi tersebut, buah salak mempunyai manfaat kesehatan bagi tubuh manusia.

Contohnya adalah kandungan tanin yang berfungsi sebagai obat anti diare. Tanin juga dapat mengatasi gangguan pencernaan lainnya. Disarankan untuk mengonsumsi buah salak bersamaan dengan kulit halusnya (epidermis) untuk mencegah sembelit.

2. Meningkatkan Kesehatan Dan Kekebalan Tubuh

Buah bersisik yang padat nutrisi ini dapat membantu meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Kandungan antioksidan yang ada pada buah salak dapat membantu memerangi kerusakan sel dan jaringan tubuh.

Kemudian, buah salak juga mengandung zat beta karotene. Beta karoten adalah antioksidan yang baik untuk mencegah penyakit kardiovaskular, stroke, serta penyakit kanker.

3. Dapat Menjaga Berat Badan Seimbang

Kandungan serat dan antioksidan yang ada di dalam buah salak ternyata juga baik untuk asupan diet. Kalau Anda bosan makan buah pisang atau alpukat untuk camilan diet, kenapa tidak mencoba ngemil buah salak? Serat pada asupan buah salak dapat membuat perut kenyang lebih lama.

Terlebih lagi, salak juga kaya akan kandungan kalsium serta karbohidrat. Ini menjadikan buah salak sebagai camilan yang pas untuk mendukung kebutuhan energi tubuh saat diet.

4. Menjaga Kesehatan Jantung

Nah, manfaat dari buah salak ini baik untuk menjaga kesehatan kardiovaskular tubuh. Salak yang terdiri dari kandungan kalium, antioksidan serta mineral berfungsi untuk mengatur kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Salah satu fungsi dari kalium adalah untuk membantu mengirimkan impuls saraf yang memengaruhi detak jantung. Asupan kalium yang cukup penting bagi Anda yang memiliki tekanan darah tinggi, gagal jantung, atau masalah pada detak jantung anda.

5. Menopang Stamina Tubuh

Salak mempunyai banyak zat bermanfaat dari karbohidrat, vitamin, dan mineral untuk menopang stamina tubuh kita. Mengonsumsi salak setidaknya sekali dalam dua hari akan membantu tubuh untuk memulihkan kondisinya.

6. Menyeimbangkan Kadar Gula Darah 

Manfaat kesehatan lainnya dari buah salak adalah menyeimbangkan kadar gula darah kita, kulitnya dapat dijadikan teh yang sangat berguna untuk meningkatkan proses pembaharuan sel pankreas. Salak juga mengandung pterostilbene yang sangat berguna bagi kita untuk menurunkan gula darah di dalam tubuh.

7. Meningkatkan Ingatan Otak

Pernahkah ada yang mendengar bahwa Buah Salak juga dikenal sebagai buah kenangan? ini karena salak mengandung banyak potasium serta pektin.

Manfaat kesehatan lain dari salak yaitu meningkatkan kemampuan otak kita untuk menghemat daya ingat,  meningkatkan kemampuan kognitif sekaligus untuk meningkatkan kapasitas memori otak.

8. Menjaga Kesehatan Mata 

Salak mengandung vitamin A dan juga beta karoten yang bisa menjaga kesehatan mata, mengonsumsi salak secara teratur adalah pilihan alternatif selain wortel atau jus tomat. Cukup campurkan daging buah salak dan buat menjadi jus, manfaatnya juga sama dengan wortel dan jus tomat.

9. Bagus Untuk Usus

Zat lain yang baik tersedia di dalam salak adalah tanin, saponin, dan flavonoid, zat yang baik untuk sistem pencernaan kita. Cara terbaik untuk makan buah salak adalah memakan buah bersama dengan kulit arinya, karena sangat membantu mencegah sembelit.

10. Manfaat Buah Salak Untuk Obat Diare

Satu ini adalah manfaat buah salak yang sangat terkenal dan sering dilakukan di rumah anda. Kandungan serat yang cukup tinggi pada buah salak dapat mengobati diare, khasiat salak untuk penyakit diare sudah terbukti. Buah Salak mengandung tanin yang telah banyak dikenal sebagai bahan pengobatan pada diare.

Salak ini juga mengandung senyawa yang bisa mengusir bakteri penyebab diare, sehingga gejala sakitnya bisa dihentikan. Nah, jika kita terserang diare usahakan untuk mengonsumsi buah salak dengan rutin untuk mengurangi diare yang kita alami.

11. Manfaat Buah Salak Untuk Mengatasi Anemia

Khasiat buah salak untuk kesehatan juga dapat untuk mengatasi anemia, hal ini dikarenakan kandungan tiamin yang ada didalam buah salak dan manfaat zat besi yang sangat baik untuk membantu kesehatan ibu hamil. Zat besi menjadi salah satu pemeran penting untuk memproduksi sel darah merah.

Ibu hamil sangat membutuhkan sel darah merah yang lebih tinggi karena digunakan untuk menyumbang oksigen lewat plasenta pada janin. Kekurangan oksigen akan sangat berbahaya untuk nyawa janin dan ibu hamil.

12. Manfaat Buah Salak Sebagai Agen Antioksidan

Kita tentu tahu bahwa zat antioksidan sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Buah salak juga menjadi salah satu jenis buah yang dapat menjadi anti oksidan. Antioksidan dapat bermanfaat untuk mencegah berbagai penyakit dan radikal bebas.

Selain itu senyawa alami yang ditemukan di dalam buah salak juga berkhasiat untuk mengatasi resiko penyakit jantung dan kanker pada janin maupun ibu hamil.

13. Manfaat Buah Salak Untuk Ibu Hamil

Ibu hamil pun bisa disarankan untuk mengkonsumsi buah yang sehat seperti salak. Buah salak juga baik untuk dikonsumsi oleh ibu hamil, terutama kandungannya yang muda yang mengalami morning sickness. Salak dapat memberikan nutrisi yang baik untuk ibu hamil dan juga janin yang dikandungnya.

Buah ini tidak akan menimbulkan efek yang berbahaya bagi janin. Rasa mual yang sering kali terjadi pada ibu hamil dapat diatasi dangan mengkonsumsi salak. Namun jangan sampai berlebihan memakannya, harus pula diseimbangi dengan makanan yang kaya protein seperti kacang-kacangan.

14. Manfaat Buah Salak Untuk Kesehatan Tulang

Buah salak juga mengandung kalsium yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang, khususnya bagi ibu hamil, salak bermanfaat untuk membentuk jaringan kerangka tulang pada janin. Selain itu, kalsium juga dibutuhkan oleh ibu hamil untuk mempersiapkan tubuh dalam proses kelahiran.

Manfaat salak untuk ibu hamil mengandung kalsium yang dapat membantu menyumbang kecukupan kalsium harian. Selain itu, buah salak juga penting untuk membantu ibu hamil agar mempunyai stamina yang sehat dan kuat.

15. Manfaat Buah Salak Untuk Membantu Sistem Memori Pada Janin

Manfaat buah salak bagi kesehatan yang selanjutnya adalah untuk membentuk kecerdasan dan mempertahankan memori dalam otak. Kandungan pektin dalam buah salak ternyata juga sangat efektif untuk membangun sistem kecerdasan pada janin ibu hamil.

Hal ini dikarenakan kandungan pektin yang ada pada buah salak yang akan membantu sistem kecerdasan pada otak janin.

16. Manfaat Buah Salak Untuk Mengatasi Gangguan Asam Lambung

Buah salak ini bermanfaat untuk mengatasi gangguan asam lambung, untuk mengatasi hal ini maka ibu hamil bisa makan buah salak. Salak akan mengurangi rasa mual dan membuat sistem pencernaan menjadi normal lagi.

Jadi untuk ibu hamil yang sering mual-mual, atau ibu yang sedang hamil muda sangat disarankan untuk memakan buah salak.

Alat Pemotong Buah dan Sayur

Bagi kalian yang kesulitan saat memotong buah dan sayur, kalian bisa menggunakan Alat Pemotong Buah dan Sayur agar pekerjaan kalian bisa menjadi lebih cepat dan efisiien

Itulah ulasan tentang cara membuat keripik salak dan juga pengertiannya, semoga bermanfaat bagi anda sekalian. Baca juga artikel kami yang lainnya pastinya akan menambah wawasan dan ilmu anda.

Sekian dan terimakasih.

rohmadhon amin